Yuba, juga dikenali sebagai kulit tauhu atau kulit curd kacang, adalah bahan serba boleh dan berkhasiat yang biasa digunakan dalam masakan Asia, terutamanya dalam masakan Cina, Jepun, dan Korea.
Apa itu Yuba (Tauhu Kulit)?
● Pembentukan: Yuba dibentuk dari filem nipis yang berkembang di permukaan susu kedelai yang dipanaskan. Apabila susu soya dipanaskan, protein dan lemak membeku dan membentuk lapisan nipis atau kulit di atas susu. Lapisan ini diangkat dengan teliti, dikeringkan, dan kemudian dijual dalam lembaran atau gulungan.
● Tekstur: Yuba mempunyai tekstur yang halus dan sedikit kenyal. Ia boleh berbeza-beza dalam ketebalan dan tekstur bergantung kepada bagaimana ia diproses-beberapa bentuk yang nipis dan lentur, sementara yang lain lebih tebal dan lebih besar.
Varieti
● Segar Yuba: Kadang-kadang dijual segar, ia lembut dan digunakan sama seperti tauhu dalam goreng atau sup.
● Yuba kering: Lebih biasa dijumpai, Yuba kering datang dalam lembaran atau gulungan dan memerlukan rehidrasi sebelum digunakan. Ia sering digunakan sebagai pembalut untuk pelbagai tampalan atau dihiris dan ditambah kepada hidangan untuk tekstur.
Penggunaan masakan Yuba
● Pembungkus dan rolling: Yuba sering digunakan sebagai pembungkus untuk tampalan, sama seperti gulungan musim bunga atau ladu. Ia boleh diisi dengan daging cincang, sayur-sayuran, atau tauhu dan kemudian dikukus, goreng, atau goreng.
● Tambahan sup dan rebus: Yuba sering direbus dalam sup dashi atau ditambah kepada periuk panas (NABE) untuk tekstur penyerap dan keupayaan untuk menyerap rasa.
● Kacang-goreng dan salad: Yuba yang dihiris atau dicincang boleh digoreng dengan sayur-sayuran atau ditambah kepada salad untuk tekstur dan protein tambahan.
● Pencuci mulut: Di sesetengah kawasan, Yuba juga digunakan dalam hidangan manis dan pencuci mulut, sering digabungkan dengan sirap gula atau buah -buahan.
Faedah pemakanan
● Protein: Yuba kaya dengan protein, menjadikannya pengganti daging berharga dalam hidangan vegetarian.
● Mineral: Ia mengandungi mineral penting seperti kalsium dan besi.
● Rendah lemak: Ia agak rendah lemak, terutamanya jika dibandingkan dengan makanan kaya protein yang lain.
Kesimpulan
Yuba berharga bukan sahaja untuk faedah pemakanannya tetapi juga untuk fleksibiliti dalam memasak. Sama ada digunakan sebagai pembungkus, ditambah kepada sup, goreng, atau dinikmati dalam pencuci mulut, Yuba menambah tekstur dan meningkatkan profil rasa hidangan di pelbagai masakan Asia. Tekstur yang unik dan keupayaan untuk menyerap rasa menjadikannya kegemaran di kalangan mereka yang mencari alternatif vegetarian atau hanya berusaha untuk memasukkan bahan -bahan yang lebih pelbagai ke dalam makanan mereka.
Cool tags: Yuba, China Yuba Pengilang, Pembekal, Kilang