Ya, tetapi ia bergantung kepada keadaan curd kacang dan keperluan rasa. Sama ada curd kacang sejuk perlu diketepikan bergantung terutamanya pada keadaan curd kacang (kering atau basah) dan keperluan rasa peribadi. Berikut adalah analisis khusus:
Pemprosesan curd kacang kering Blanching diperlukan : curd kacang kering perlu direndam dalam air bersih sebelum pencampuran sejuk, biasanya untuk 2-3 jam. Adalah disyorkan untuk Blanch selepas merendam, dan masa blanching harus dikawal dalam 2-3 minit, untuk menghilangkan bau kacang dan mengekalkan rasa yang segar dan lembut dari curd kacang.
Peranan Blanching: Blanching bukan sahaja boleh mengeluarkan bau yang mencurigakan, tetapi juga melembutkan kacang kacang, menjadikannya lebih mudah untuk merasai. Walau bagaimanapun, masa blanching tidak sepatutnya terlalu lama, jika tidak, ia akan menjejaskan ketangguhan curd kacang.
Pemprosesan Curd Bean Wet no perlu blanch: Jika curd kacang basah (tersedia di pasaran) digunakan, ia secara amnya boleh dipotong menjadi bahagian dan sejuk bercampur tanpa blanching tambahan.
Kelebihan Blanching
Advantages: Blanching dapat menghilangkan bau beany, menjadikan Yuba lebih enak, dan pada masa yang sama membantu mensterilkan dan membasmi kuman untuk memastikan keselamatan makanan.
Kelebihan tidak blanching
Advantages: Yuba tanpa blanching dapat mengekalkan rasa rangup, lebih kenyal, dan lebih baik mengekalkan nutrien.